پروتئین چیست؟
حدودا ۲۰ درصد از بدن انسان از پروتئین تشکیل شده است. پروتئین مانند چربی و کربوهیدرات در بدن ذخیره نمی‌شود و باید برای تامین آن، پروتئین بخورید. پروتئین‌ها مسئول ساخت، ترمیم، حفظ عضله‌ها و ساختار بدن هستند. پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند. بیست و دو اسید آمینه وجود دارند که موجب عملکرد بهتر بدن می‌شوند. از میان این بیست و دو اسید آمینه، بدن انسان قادر به ساخت هشت نوع از انها نیست .این هشت اسید آمینه، اسید آمینه‌های ضروری نامیده می‌شوند. این اسید آمینه‌ها عبارت‌اند از: لیزین؛ ایزولوسین؛ متیونین؛ ترئونین؛ والین؛ تریپتوفان؛ لوسین؛ فنیل آلانین. این اسید آمینه‌ها با خوردن مواد غذایی مختلف تامین میشود
بهترین منابع پروتئین گیاهی کدام‌اند؟
یکی از اصلی‌ترین نگرانی‌ها درباره رژیم غذایی گیاهخواران این است که دچار کمبود پروتئین های مفید شوند. بسیاری از متخصصان معتقدند که رژیم غذایی برنامه‌ریزی شده می‌تواند تمام نیازهای تغذیه‌ای یک فرد وگان یا گیاه خوار را برآورده کند. برخی از غذاها پروتئین گیاهی دارند. دانه های پروتئین دار هم وجود دارند که برای وگانها، جز منابع پروتئین گیاهی به حساب می‌آیند. در ادامه می‌خواهیم درباره منابع پروئین گیاهی و تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی صحبت می کنیم.
تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی چیست؟
بعضی از متخصصین ادعا می‌کنند که فرقی بین این دو منبع پروتئینی نیست. برخی دیگر ادعا می‌کنند که منابع گیاهی مناسب‌تر از منابع حیوانی هستند . وقتی پروتئین مصرف می‌کنیم، بدن آن را به آمینواسیدها تجزیه می‌کند. ولی بدن انسان توانایی ساخت آمینواسیدهای غیرضروری را دارد؛ آمینواسیدهای ضروری باید از طریق مواد غذایی دریافت شوند. پروتئین‌های حیوانی مثل گوشت، ماهی، تخم‌مرغ، شیر، تمام این آمینواسیدها را دارند؛ ولی پروتئین‌های گیاهی مانند حبوبات و آجیل معمولا یک یا دو نوع از اسیدآمینه‌های ضروری را ندارند. بعضی از منابع گیاهی هم آن را دارند؛ ولی نه به اندازه موارد حیوانی . همچنین، جذب و استفاده از آن در منابع حیوانی بهتر است. البته مواد مغذی فراوانی هم هستند که در منابع گیاهی بیشتر یافت می‌شوند. بنابراین، مصرف متعادل هر دو نوع پروتئین باعث میشود که تمام مواد موردنیاز بدنتان را دریافت کنید.
اگر شما گیاه خوار هستید و یا به هر دلیلی تمایل به استفاده از پروتئین های حیوانی را ندارید جای هیچ نگرانی نیست امروزه با استفاده از پودرهای پروتئینی گیاهی انواع منابع گیاهی اسیدهای آمینه های ضروری مورد نیاز برای بدن تأمین می کنند .
شاید بگویید خب وقتی می‌توانم به‌راحتی غلات، حبوبات، دانه‌ها و آجیل را مصرف کنم، چرا باید سراغ پودرش بروم؟
پرسش به جایی است. باید بگوییم که چون محصولات پودری گیاهی، تقریبا پروتئین خالص هستند و چربی و کربوهیدرات آنها جدا شده! دلیل دیگر هم این است که شما نمی‌توانید با یک وعده مصرف حبوبات یا غلات، این حجم از پروتئین را دریافت کنید؛ برای مثال یک وعده ۲۸ گرمی پودر نخود حاوی ۲۱ گرم پروتئین است که عدد بسیار خیره کننده‌ای‌ست!
درحالی‌که شما برای دریافت این مقدار پروتئین باید ۴۰۰ گرم نخود مصرف کنید! چه کسی می‌تواند در یک وعده غذایی این همه نخود بخورد؟! فراموش نکنید که برای مصرف پودر گیاهی پروتئین لازم نیست حتما گیاهخوار باشید، می‌توانید در کنار مصرف گوشت، از این پودرها هم استفاده کنید.
گاهی شاید در بعضی فروشگاه‌ها ترکیب پودرهای مختلف گیاهی را دیده باشید. در بیشتر موارد طعم‌دهنده و شیرین‌کننده هم به آنها اضافه می‌کنند. با تهیه آن شما یک محصول با تمام اسیدآمینه‌های ضروری را دریافت کرده‌اید.
چرا گیاهخواران باید منابع پروتئینی را بشناسند؟
به دلیل حذف پروتئین‌های حیوانی در رژیم‌های گیاهخواری، گیاهخواران باید وسواس و دقت بیشتری در انتخاب غذا داشته باشند. این مساله یک تیغ دو لبه است. در برخی افراد همین مساله باعث میشود دقت بیشتری به جدول ارزش غذایی غذاها داشته باشند و ناخودآگاه نسبت به میزان کاری دریافتی هم حساسیت بیشتری بخرج می‌دهند.
از طرف دیگر افرادی که رژیم غذایی "وگان" یا "گیاهخواری مطلق" دارند یا حتی بیشتر غذاهای گیاهی را ترجیح می‌دهند، از مصرف هر ماده غذایی با منشا حیوانی پرهیز کرده یا آنها را به حداقل ممکن می‌رسانند. از آنجا که انواع گوشت و تخم‌مرغ منابع غنی از پروتئین هستند، معمولا تصور میشود که رعایت این سبک تغذیه باعث کمبود پروتئین میشود.
پروتئین‌های گیاهی غالباً کالری کمتری نسبت به منابع حیوانی دارند. با این حال افراد گیاهخوار باید توجه داشته باشند که با حذف غذاهای حیوانی، ممکن است پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین B-12 کافی به بدنشان نرسد. بنابراین در انتخاب غذاهای‌شان باید دقت بیشتری بخرج دهند.
توصیه میشود که افراد گیاهخوار، از پورد ها و یا قرص های منابع پروتئینی گیاهیاستفاده کنند تا بدنشان دچار کمبود پروتئین نشود.
Forever Plant Protein محصول جدید فوراور با استفاده از فرمولاسیون گیاهی بدون استفاده از گوشت، لبنیات، گلوتن و سویا، جهت تامین پروتئین روزانه گیاهخواران و ورزشکاران بسیار عالی است. این شیک خوشمزه وانیلی با پروتئین های نخود و کدو فرموله شده که به عملکرد طبیعی استخوان، رشد و حفظ توده عضلانی کمک بسیاری می کند
پروتئین فوراور گیاهی با بسته بندی 17 گرم پروتئین در هر وعده، یک فرمول گیاهی است که لبنیات و سویا ندارد.
پروتئین گیاهی فوراور بر خلاف بسیاری از پروتئین‌های گیاهی، طعمی لذیذ و وانیلی با بافتی صاف و بدون رنده دارد. پروتئین نخود و کدو به عملکرد استخوان های طبیعی و رشد و حفظ توده عضلانی کمک می کند.
پروتئین گیاهی فوراورلیوینگ از بهترین محصولات گیاهی استفاده کرده مانند بادام درختی, عدس, لوبیا چیتی,ماش,نخود,کینوآ , پسته , دانه چیا , ... .
15 ساشه پروتئین خالص گیاهی (مجموع وزن کل 390 گرم)
حرف پایانی
افراد گیاه خوار به دلیل حذف گوشت از وعده‌های غذایی خود ممکن است دچار بسیاری از بیماری و ضعف‌های بدنی شوند. این اشخاص باید در رژیم غذایی خود مواد غذایی سرشار از پروتئین گیاهی را بگنجانند و یا از مکمل های گیاهی که تمامی اسیدآمینه‌های ضروری را دارند استفاده نمایند
دیدگاه خود را بنویسید